Cupcakes "du diable" tout chocolat

Aujourd'hui, j'ai ouvert mon fabuleux livre de recettes "500 cupcakes" des éditions La Martinière à la recherche d'une recette de cupcakes au chocolat. Mon attention a été attirée par une recette au nom très prometteur : "Cupcakes du diable". Annoncés comme étant "riches, moelleux, véritables délices divins", je ne pouvais pas faire autrement que de les tester ! Je ne peux pas résister à une bonne recette au chocolat... Vous non plus ? ça tombe bien !  

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 Ingrédients (pour 18 cupcakes) :

• 225g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 225g de sucre de canne
• 225g de beurre doux ramolli
• 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
• 100g de chocolat noir fondu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 12cl de lait

1. Préchauffez le four à 175°C (th. 5/6)
2. Disposez 18 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
4. Tamisez ensemble la farine et la levure.
5. Dans un autre récipient, mélangez le sucre avec le beurre au batteur électrique.
6. Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le chocolat fondu et l'extrait de vanille.
7. Incorporez alternativement le mélange farine-levure et le lait, en petites quantités. Mélangez bien entre chaque ajout.
8. Dans une jatte, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
9. Répartissez la préparation dans les caissettes et enfournez 20 minutes.
10. A la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes puis démoulez les gâteaux. Laissez refroidir. Préparez le glaçage.

Ingrédients pour le glaçage :

• 115g de beurre doux ramolli
• 1 cuillère à soupe de lait
• 115g de chocolat noir fondu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 90g de sucre glace tamisé

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Fouettez le beurre jusqu'à consistance crémeuse.
3. Incorporez le lait.
4. Ajoutez le chocolat fondu et l'extrait de vanille, puis le sucre glace, sans cesser de fouetter.
5. Glacez les cupcakes à votre convenance.

Sans leur glaçage, ces cupcakes se conservent 2 jours dans un récipient hermétique et 3 mois au congélateur. Enfin, s'il en reste ! :)